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お問い合わせ

 
お知らせ

2018/11/28

うなぎを食べると精がつく?|うなぎの栄養価

鰻の栄養価

  太化うなぎ

うなぎを食べると本当に元気になるのか?栄養価やその成分を調べてみました。
 

 

ビタミンA

(うなぎ100gの含有量・・・5000μg/1日の理想摂取量・・・750μg)
 

ビタミンAには肌・皮膚の健康を維持したり、夜盲症や、視力の低下、 さらにのどや鼻などの粘膜に働いて、細菌から体を守ったりなど、たくさんの重要な役割を持っています。

 

ビタミンB1

(うなぎ100gの含有量・・・0.75mg/1日の理想摂取量・・・1.1〜1.4mg)
 

健康維持にはかかせないビタミンで、不足すると糖質のエネルギー代謝が悪くなり、疲れやすくなる、慢性疲労、腰痛、疲労回復などに効果がある。かつてわが国の国民病と言われた脚気(かっけ)はビタミンB1欠乏症によっておこります。

 

ビタミンB2

(うなぎ100gの含有量・・・0.75mg/1日の理想摂取量・・・1.2〜1.6mg)
 

ビタミンB2は糖質、脂質、たんぱく質を体内でエネルギーにするなどの代謝を支える重要な働きをしています。動脈硬化のおもな要因である血中脂質の中性脂肪とコレステロールを減らす働きもある。

 

ビタミンE

(うなぎ100gの含有量・・・4.9mg/1日の理想摂取量・・・8mg)
 

若返りのビタミンとも呼ばれ、抗酸化作用により、体内の脂質の酸化を防いで守る働きがあります。血液中のLDLコレステロールの酸化による動脈硬化などの生活習慣病や、老化、アンチエイジングの予防に効果があると言われています。

 

ビタミンD

(うなぎ100gの含有量・・・1.9μg/1日の理想摂取量・・・5.5μg)
 

小腸や腎臓でカルシウムとリンの吸収を促進する働きと、それによって血液中のカルシウム濃度を保ち、丈夫な骨をつくる働きがあります。

 

カリウム

(うなぎ100gの含有量・・・300mg/1日の理想摂取量・・・3000mg)
 

代表的なものは血圧効果作用です。不足すると高血圧をはじめ、無気力、夏バテ、不整脈や心不全を起こしやすくなる。脳卒中や高血圧、糖尿病に効果がある。

 

カルシウム

(うなぎ100gの含有量・・・150mg/1日の理想摂取量・・・600mg)

骨や歯を作っている栄養素で、妊娠中、肩こり、骨折、骨粗しょう症などに効果がある。また、出血を止めたり、神経の働きや筋肉運動など、生命の維持や活動に重要な役割をしています。
 

(うなぎ100gの含有量・・・0.8mg/1日の理想摂取量・・・7.5〜10.5mg)

半分以上が赤血球中のヘモグロビンの成分となり、呼吸で取り込んだ酸素と結びつき、酸素を肺から体内すみずみまで運ぶ重要な役割をしています。慢性疲労や冷え性、貧血などに効果があります。
 

亜鉛

(うなぎ100gの含有量・・・2.7mg/1日の理想摂取量・・・7〜9mg)
 

亜鉛は味覚を正常に保つのに働き、また皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素で不足すると精神的に疲れが高じてウツ状態になったりすることがある。肝機能、痴呆症、味覚障害に効果がある。

 

DHA(ドコサヘキサエン酸)

(うなぎ100gの含有量・・・1350mg/1日の理想摂取量・・・500〜1000mg)
 

脳や網膜などの神経にも多く含まれて、頭の働きを活発にしてくれます。脳が発達する乳幼児期に積極的に摂取したい栄養素です。成人だと認知症の予防にも効果的です。

 

EPA(エイコサペンタエン酸)

(うなぎ100gの含有量・・・750mg/1日の理想摂取量・・・500〜1000mg)
 

EPAにはコレステロールや中性脂肪を減らす働きがあり、血液をサラサラにして血液・血管を健康にし、脳卒中や高血圧の対策として効果的です。

 

アルギニン(活力系アミノ酸)

(うなぎ120gの含有量・・・1500mg/1日の理想摂取量・・・1500mg)
 

アルギニンは生涯現役を目指す上で、生きる力の源となるアミノ酸です。うなぎ、ニンニク、高麗人参など、古来より滋養食として知られる食物に多く含まれて、まさに活力の源となるスタミナ源で、運動前、元気が欲しい時、スタミナ補給に役立ってます。うな丼一人前(約120g)でニンニクが約3個半分、高麗人参が3本分になります。こういったことから、昔から「うなぎを食べると精がつく!」といわれているのではないでしょうか。

 

気になる鰻のカロリーは?

 

うなぎのカロリーは100gあたり250〜300キロカロリー程です。白米は100gあたり350キロカロリーありますので白米よりは低くなっています。実は蒲焼きは焼くことによって脂肪分が落ちてしまうので、想像しているよりはカロリーは低いんです。
 

代表てきな料理と比べてみると、カツ丼約1020kcal、とんかつ定食約910kcal、カルボナーラ約895kcal、天丼約880kcal、鯖味噌煮定食約755kcal、うな丼約650kcalと以外に低いことがわかります。栄養素も高く、カロリーも低い鰻。体にとって理想的な健康食品なのではないでしょうか?

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