【創業大正八年】本場高知かつおのたたきと長期育成した国産太化うなぎのお取り寄せ。喜ばれる土佐の贈り物!|池澤鮮魚マリンオンラインショップ

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お知らせ

2019/09/15

TVで話題!高知県民によるウツボ食講座!

土佐の旬を全国へ【池澤鮮魚】HOME > [LIST]

土佐の高級海鮮珍味 うつぼ

土佐に伝わる伝統料理「ウツボ」をご紹介!

土佐に伝わる伝統料理

高知県民のソウルフード!うつぼのたたき!

高知県民による、ウツボ食講座!

ウツボって食べれるの?

A. 高知では、カツオのたたき、ウツボのたたき、清水サバのたたきは、土佐の「三大たたき」として古くから伝統食として食べられています。
淡白なのに濃厚な味は一度たべると「やみつき」になる美味しさです!

うつぼのたたき


 

あまり聞かないよ?

A. ウツボは小骨が多く、ベテランの魚屋さんでもさばけないんです。専門の伝統技術を持った職人でないと難しいので流通しにくいんです。

土佐のうつぼ



  

どんな味?食感や風味は?

A. ウツボは上品な白身魚です。味には弾力があり、味は高級な鶏肉やフグに似ていると言われます。分厚い皮の下のコラーゲンと脂に旨味が凝縮されており、淡白なのに深い味わいです。

コラーゲンたっぷりのうつぼ



  

いつどんな時に食べるの?

A. 高知県ではスーパーでも販売されているほどに、日常的に食べられているウツボですが、お酒のお供やパーティー 、友人との集まりのサプライズとしても楽しんで頂けます。

磯の王者うつぼ



  

うつぼって美容にいいの?

A. ウツボの栄養価として、良質なタンパク質やカルシウム、鉄分などが多く含まれております。さらにウツボの皮には、100g中に20gも豊富な天然コラーゲンが含まれており、昔から「土佐の美容食」「産後にウツボを食べると母乳がよく出る」とも言われています。

海鮮珍味



  

骨が多いと聞くのですが?

A. ウツボは約2cmほどの小骨が、なんと100本以上も身の中に埋まっており、取り除くのが大変難しい魚です。当店のウツボは熟練の職人が丁寧に骨取りを行なっていますので安心して食べることが出来ます。

骨とりウツボ



 

ウツボってどんな食べ方があるの?

A. 一番有名なのはウツボのたたきです。たたきと言っても、かつおのたたきの様に表面だけ炙るのではなく、中まで火を通します。その他、ウツボの唐揚げや、天ぷら、すき焼きなどが有名です。高知の多くの居酒屋でうつぼのたたきと唐揚げは取り扱っている程、お酒に合う人気商品として昔から食されております。熟練の職人が丁寧に骨取りを行なっていますので安心して食べることが出来ます。

ウツボの唐揚げ





うつぼのたたきはこちらから

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